作り方
- 里いもは生のまま、スポンジかたわしで皮をこすり取りながら洗います。どうしても取れない皮は包丁で削り落とし、ひと口サイズに切ります。
- なすは4つに切って、切れ目を入れ、ミニトマトはヘタを取り、オクラはガクを切り落として縦に切れ目を入れておきます。ゴーヤーは半分に切って中身を取り出して薄切りに、玉ねぎも薄切りにします。
- 鍋にサラダ油を入れて加熱し、玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えてしんなりするまで炒めます。
- トマトジュース、水、(A)を加えて5分ほど煮てスープのできあがりです。
- 里いも、なす、ミニトマト、オクラ、ゴーヤーを160℃の油で揚げて火を通します。油が苦手な方はグリルで焼いて火を通してください。
- 器にスープとともに❺を盛り付けます。
材 料｜【4人分】
里いも…4個
なす…1本
ミニトマト…4個
オクラ…4本
ゴーヤー…30g
玉ねぎ…1個
しょうが（おろし）…大さじ1
にんにく（おろし）…大さじ1
サラダ油…大さじ1
トマトジュース…1/2カップ
水…4カップ
（A）
鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ1
みりん…大さじ1
ナンプラー…小さじ2
中濃ソース…小さじ1
カレー粉…小さじ2
ガラムマサラ…小さじ2
バジル…小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ1
みりん…大さじ1
ナンプラー…小さじ2
中濃ソース…小さじ1
カレー粉…小さじ2
ガラムマサラ…小さじ2
バジル…小さじ1
揚げ油…適量
