季節を楽しむ 冬春レシピ「2種のオープンいなり」samasama vol.74

1. 米は洗い、30分浸水させる。炊飯釜に水を切った米と320mlの水、昆布を加え、通常炊飯する。
2. 油揚げは半分に切って袋を開け、熱湯で1分ほどゆでて油抜きをする。ザルにあげて粗熱を取り、水気を絞る。
3. 鍋に❷の油揚げを並べ、（A）を加えて中火にかける。煮立ったら弱めの中火に変え、途中油揚げを裏返しながら落し蓋をして20分ほど煮る。煮汁がなくなったら火を止め、粗熱を取る。
4. 米が炊き上がったらボウルに移し、熱いうちに（B）を加えて切るように混ぜる。粗熱が取れたら、いりごまを加えて混ぜる。
5. ❹のごはんを16等分にし、❸の油揚げに入れる。油揚げの縁を内側に折り込み、口を開けた形に整える。

【鶏そぼろ・炒り卵】

1. こねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐし、（Ｃ）を加えて混ぜる。ひき肉は（Ｄ）と合わせて混ぜる。
2. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、卵液を流し入れて炒り卵を作り、取り出す。そのままのフライパンにひき肉を入れ、3～４分炒めてそぼろを作る。
3. ❷をいなりずしに8等分ずつのせて、こねぎを散らす。

【サーモン・いくら】

1. サーモンは1㎝角に切り、（E）と和える。青じそは千切りにする。
2. いなりずしにサーモンといくらを8等分ずつのせ、青じそをトッピングする。