作り方
- 鶏肉は関節に包丁を入れ、2つに分けます。さらにももの太い部分は半分に切ります。玉ねぎは厚めの薄切り、パプリカは大きめの乱切り、甘長唐辛子は縦半分に切り、種を取り除いて乱切りにします。ベーコンは1cm幅に切り、トマトは湯むきして種を取り除き、1cm角に切ります。
- フライパンにオリーブ油を入れ、潰したにんにくを入れてじっくり炒めます。鶏肉に塩、こしょうで下味を付け、小麦粉をまんべんなく付けます。フライパンに皮目から入れてじっくり焼き、焼き目が付いたらひっくり返して再び焼き、取り出します。
- ❷のフライパンで玉ねぎを炒めます。トマトと白ワインを入れ、白ワインのアルコール分をとばしてから、チキンブイヨンを入れます。沸騰したら❷の鶏肉を戻し入れ、塩、こしょうをして中火にします。ふたをして5分煮て、途中アクを取り除きます。パプリカ、甘長唐辛子、ベーコンを加えてさらに5分煮ます。
- 塩を少々入れた熱湯で、付け合わせのエッグヌードルをゆで上げ、バターを熱して別のフライパンでサッと合わせ、軽く塩、こしょうをします。
- 器に❸の鶏肉と野菜、❹のエッグヌードルを盛り合わせます。フライパンに残ったソースはやや強火で少し煮詰めてからかけ、パセリのみじん切りを散らします。
材 料｜【4人分】
鶏もも肉（骨つき）…4本（800g）
玉ねぎ…1個
パプリカ（赤）…1個
パプリカ（黄）…1個
甘長唐辛子…2本
ベーコン…2枚
にんにく…2片
トマト…1個
白ワイン…1/2カップ
チキンブイヨン…1・1/2カップ
塩…少々
こしょう…少々
小麦粉…適量
オリーブ油…大さじ2
パセリ（みじん切り）…少々
（付け合わせ）
エッグヌードル…100g
塩…少々
こしょう…少々
バター…15g
エッグヌードル…100g
塩…少々
こしょう…少々
バター…15g
