作り方
- なすは直火か網で焼き、皮をむいて冷ましておきます。長いもは皮をむき、適当な大きさに切ります。めんつゆは、水(400ml)を加えて薄めておきます。
- オクラは塩(分量外)もみし、熱湯でサッとゆでた後、1cm程度の厚さに切ります。みょうがは洗って千切りにします。オクラは板ずりし、熱湯でゆでて冷水に取り、輪切りにします。
- ❶のなすとめんつゆ、長いも、練りごまをミキサーにかけてよく混ぜた後、冷やしておきます。
- そうめんは熱湯でゆで、冷水でもみ洗いし、水気を切ります。
- そうめんを盛り付け、❷のオクラ、みょうがをトッピングし、❸のたれを添えます。
材 料｜【4人分】
なす…120g
長いも…100g
オクラ…40g
みょうが…40g
そうめん…200g
めんつゆ(3倍濃縮)…200ml
練りごま…大さじ2
