作り方
- すずきは厚めにスライスし、両面に塩を軽くふり、しばらくおきます。表面の水気をふき、バーナーで炙ります。（すずきは炙ることにより、香ばしさが増し、おいしく仕上がります。）
- ズッキーニは各6等分の輪切りにし、塩をふります。アルミホイルに包み、グリルで焼きます（上下強火 約5分）。グリルで焼くと、野菜の甘味が増して美味しくなります。
- きゅうりは縦半分に切って種を取り、すりおろします。（きゅうりの種はスプーンなどでこそげるように取ります。）
- （A）を鍋に入れて沸かし、火を止めて、削り節を加え、冷めればこします。
- 軽く水気を絞った大根おろし、❸のきゅうり、❹を合わせます。
- 器に❶、❷を交互に盛り、❺をかけ、薄切りにしたラディッシュを散らします。
材 料｜【2人分】
すずき（刺身用）…100g
塩…適量
ズッキーニ（緑）…4cm
ズッキーニ（黄）…4cm
きゅうり…1/2本
大根（おろし）…200g
（A）
だし汁…大さじ1
米酢…40ml
砂糖…小さじ1/2
薄口しょうゆ…小さじ1
だし汁…大さじ1
米酢…40ml
砂糖…小さじ1/2
薄口しょうゆ…小さじ1
削り節…適量
ラディッシュ…1個
