作り方
- なすはヘタを取って縦に4等分に、かぼちゃはなすと同じ程度の大きさに、オクラはガクをむいて半分に切り、ミニトマトはヘタを取っておきます。ピーマンはヘタと種を取って縦に4等分に切っておきます。
- 加熱前のフライパン（冷たい状態）に、ひき肉と、それぞれみじん切りにした玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れます。火を付けて加熱し、ひき肉の色が白く変わるまで、ほぐしながら炒めます。
- ❷に、みじん切りにしたトマト、カレー粉、塩を加えてよく混ざるまで強火で炒めます。
- 水を加えてよく混ぜ、5分以上強火で煮詰めます。とろみが付いたらよく混ぜます。
- ❶の野菜を素揚げし、油を切ってから器に盛り付けて、キーマカレーを添えます。
材 料｜【2人分】
なす…1本
かぼちゃ…100g
ミニトマト…6個
ピーマン…2個
オクラ…2本
揚げ油…適量
豚ひき肉…75g
玉ねぎ…1/2個
トマト…中1/2個
にんにく…5g
しょうが…5g
カレー粉…大さじ1
塩…小さじ1/2
水…1カップ
