作り方
- さつまいもはよく洗い、厚めに皮をむきます。3cmくらいの厚さに切り、途中水を替えながら30分ほど水にさらします。
- 耐熱皿に❶のさつまいもを並べ、大さじ1程度の水（分量外）をふりかけてふんわりとラップをかけます。電子レンジ（600W）で4～5分加熱します。
- さつまいもがやわらかくなったら、熱いうちに裏ごしします。
- 小鍋にてんさい糖、塩、粉寒天、水を入れ、混ぜながら火にかけます。沸騰したら2分ほど煮て、❸を加えて練り上げます。
- 全体に火が通ったら、水でサッとぬらした流し缶に入れ、表面をならしてラップを密着させます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。流し缶から取り出し、お好みの型で抜きます。
材 料｜【11×14cm流し缶1台分】
さつまいも…中1本（約250g）
てんさい糖…50g
塩…ふたつまみ
粉寒天…小さじ1/2
水…1/2カップ
