作り方
- 豚肉に下味の塩、こしょうを軽くもみ込み、広げながら片栗粉をまぶします。
- みょうがは縦半分に、オクラはガクを切り落として縦半分に切り、ラップで包んで電子レンジ（600W）で1分加熱します。
- 酢、砂糖、塩を保存袋に入れ、みょうがとオクラを加えて軽くもみ、置いておきます。
- フライパンに豚肉を並べ、中弱火にかけ、さわらずゆっくり加熱します。脂がじんわりにじみ出て、豚肉の周りが火が通って白くなってきたら裏返し、裏側も同様に火を通します。
- 酒を加えて強火に変え、サッと混ぜ合わせたら、❸のみょうがとオクラを漬け汁ごと加え、素早く混ぜながら炒めます。
- 全体にとろみが付いたら具をフライパンの端に寄せ、フライパンを傾けて具につかないようにしょうゆを加え、焦がししょうゆにします。
- しょうゆの水分がとんでとろみが出てきたら素早く全体を混ぜ、器に盛り付けて出来上がりです。
材 料｜【2人分】
豚肉（こま切れ）…150g
（下味）
片栗粉…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
片栗粉…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
みょうが…3本
オクラ…3本
酢…大さじ2
砂糖…大さじ1
塩…少々
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
