作り方
- 青じそ(20枚)を1cm程度の長さの千切りにします。面倒であれば大きめの粗みじん切りでもかまいません。※長いままの千切りだと、みそを取る時に絡まって扱いにくくなるので、できるだけ細かくしましょう。
- しょうがとにんにくをみじん切り、またはおろします。
- フライパンにサラダ油とごま油、しょうが、にんにくを入れて香りが出るまで弱火で温めます。※火が強すぎるとパチパチとんでくるので火は弱めてください。
- みそと残りの調味料を全て加えて、混ぜ合わせるように、中火で煮詰めます。みそを炒める時、とび散りやすいので、鍋に半分ふたをして混ぜるとよいでしょう。
- くつくつ沸いてきたら❶の青じそ、削り節を加えてよく混ぜ合わせ、火を止めます。
- きゅうり1本を食べやすい大きさに切り、❺のみそ(1/10量)を、青じそ(添え用)とともに盛り付けます。(きゅうり1本に1/10のみそをつけて1人分になります。)
材 料｜【10人分】
青じそ…22枚(2枚は添え用)
しょうが…10g
にんにく…1/2片
削り節…1パック(2g)
サラダ油…小さじ1
ごま油…小さじ1
酒…大さじ3
みそ…大さじ2
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ2
きゅうり…10本
