作り方
- さんまは片身を半分に切り、塩、こしょうをして薄く強力粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、❶を皮目から焼いて取り出します。
- イタリアンパセリは粗みじんに切り、トマトは湯むきをして種を取り、5mm角に切ります。
- フライパンにバターを入れて火にかけます。色付いてくればすぐにレモン果汁を加え、❸とローストした松の実を加えて塩、こしょうで味を調えます。
- 千切りにしたごぼうを水にさらしてアクを抜き、水気をよく切って塩、コーンスターチをまぶします。
- 温めた揚げ油の中に❺をばらしながら入れ、キツネ色になるまで揚げます（180℃）。
- 器にさんまを置き、❹をかけてごぼうを添えます。
材 料｜【2人分】
さんま…3枚（片身）
（さんまの下味）
塩…少々
こしょう…少々
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…適量
強力粉…適量
イタリアンパセリ…適量
トマト（完熟）…1/3個
バター（無塩）…50g
レモン果汁…大さじ1・1/2
塩…適量
こしょう…適量
松の実…15g
ごぼう…40g
（ごぼう用）
塩…少々
コーンスターチ…大さじ1
揚げ油…適量
塩…少々
コーンスターチ…大さじ1
揚げ油…適量
