作り方
- さんまは頭と尾を落とし、お腹を開いて内臓を取り、きれいに洗います。水気を良くふき取り、塩と酒をふっておきます。（お腹の中にもふります。）フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらきのこ類を加えて炒めます。
- にんじん、ごぼうは皮をむいて細い千切りにし、エリンギは1cm幅の薄切りにします。
- ねぎみその材料をよく練り合わせます。
- ❶のさんまの水分をよくふき取り、お腹にねぎみそを塗り、❷を入れます。
- 少量のサラダ油をアルミホイルに塗り、その上に❹をのせて包み、グリルに入れて、上下強火でタイマーを8〜10分に設定して焼きます。
- 焼き上がれば、器にアルミホイルのままのせ、切ったすだちと彩りに三つ葉を添えます。
材 料｜【4人分】
さんま…4尾
にんじん…30g
ごぼう…30g
エリンギ…50g
塩…少々
酒…少々
サラダ油…適量
すだち…1個
（ねぎみそ）
青ねぎ（みじん切り）…2本分
みそ…大さじ3
酒…大さじ1/2
砂糖…大さじ2/3
青ねぎ（みじん切り）…2本分
みそ…大さじ3
酒…大さじ1/2
砂糖…大さじ2/3
（添え物）
三つ葉（葉の部分）…適量
