作り方
- 大根は2.5cmの厚さの輪切りにします。皮をむいて米のとぎ汁でかためにゆで、水にしっかりさらしておきます。里いもは皮をむいてぬめりを取り、かためにゆでて同様に水にさらします。じゃがいもはかためにゆで、半分に切っておきます。
- たこは竹串を刺してまっすぐにしておきます。厚揚げ、がんもどきは熱湯をかけて油抜きしておきます。ちくわは斜め半分に切ります。
- こんにゃくはサッとゆで、両面に浅く切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。焼き豆腐は4等分し、卵はゆでて殻をむいておきます。
- 鍋にみりんを煮切ります。だし汁、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、酒を入れて煮汁を作ります。あればおでん鍋に煮汁を移して、味がしみ込みにくい、こんにゃく、大根、たこから煮ます。続いてじゃがいも、里いも、焼き豆腐、ゆで卵を煮ます。
- 厚揚げ、がんもどきを煮て、最後にちくわを煮ます。お好みで練りからしを添えます。
材 料｜【4人分】
大根…1/3本
里いも…8個
じゃがいも…2個
たこ（足）…4本
厚揚げ（正方形）…4個
がんもどき…4個
ちくわ…2本
こんにゃく…1丁
焼き豆腐…1丁
卵…4個
（煮汁）
だし汁…8カップ
みりん…2/3カップ
薄口しょうゆ…1/3カップ
濃口しょうゆ…1/3カップ
酒…大さじ2
だし汁…8カップ
みりん…2/3カップ
薄口しょうゆ…1/3カップ
濃口しょうゆ…1/3カップ
酒…大さじ2
練りからし…適宜
米のとぎ汁…適量
