作り方
- 豆腐は水切りをし、ふきんに包んで粗めにほぐしておきます。にんじん、大根、こんにゃくは短冊切りにします。れんこん、ごぼうは乱切りにし、水にしっかりさらしておきます。ちくわは輪切りにします。
- 鍋を熱し、ごま油をなじませます。❶のにんじん、大根、れんこん、ごぼうを炒めます。こんにゃく、ちくわ、豆腐も加えてサッと炒め、だし汁を加えます。
- 煮立ったらアクを取り、材料がやわらかくなるまで20分煮ます。塩、薄口しょうゆ、みりんで味を付けます。
- 器に盛り付け、斜めに切った青ねぎをたっぷり添えます。
材 料｜【4人分】
木綿豆腐…1/2丁
にんじん…4cm
大根…3cm
れんこん…1/3節
ごぼう…1/2本
こんにゃく…1/2丁
ちくわ…1本
青ねぎ…2本
だし汁…3・1/2カップ
塩…小さじ1
薄口しょうゆ…小さじ2
みりん…大さじ1/2
ごま油…大さじ1
