作り方
- パプリカ、ピーマンは種を取り除き、乱切りにします。セロリは筋を取って、同様に切ります。なすはやや大きめの乱切り、しめじは小房にほぐしておきます。
- ボウルにドレッシングの調味料を合わせ、しっかり冷やしておきます。
- フライパンに揚げ油とオリーブ油を入れ、180℃に熱します。❶の野菜を順に香ばしく揚げていきます。揚がったものはキッチンペーパーで油切りをし、熱いうちに、塩、こしょう、ガーリックパウダーをふりかけ、❷のボウルに入れていきます。全て入ったらしっかりと混ぜ合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やし、なじませます。
- 器に盛り付けます。ボウルに残ったドレッシングを回しかけ、みじん切りにしたパセリを散らします。
材 料｜【4人分】
パプリカ（赤）…1/2個
ピーマン…1個
セロリ…1本
なす…1本
しめじ…/2パック
揚げ油…適量
オリーブ油…適量
塩…少々
こしょう…少々
ガーリックパウダー…少々
（ドレッシング）
玉ねぎ（おろし）…15g
ワインビネガー（白）…大さじ2
粒マスタード…大さじ1
砂糖…小さじ2
塩…少々
こしょう…少々
玉ねぎ（おろし）…15g
ワインビネガー（白）…大さじ2
粒マスタード…大さじ1
砂糖…小さじ2
塩…少々
こしょう…少々
パセリ…適量
