作り方
- れんこんを皮ごとすりおろします。すりおろした後に手元に残ったれんこんは、粗みじん切りにして、食感を楽しむために混ぜておきます。干し湯葉は戻しておきます。
- えのきたけ、しめじは石突きを切り落とし、大きめにさきます。まいたけはそのままさきます。皿に広げて並べ、酒をふりかけてラップをし、電子レンジ（600W）で3分程度加熱して酒蒸しにします。
- 鍋にひき肉を入れてから火をつけ、白くなるまでほぐしながら炒めます。白みそを豆乳でよく溶いてから鍋に加え、れんこん、マヨネーズ、薄口しょうゆ、❷の蒸し汁を加えて5分程度混ぜながら火を通し、こしょうで味を調えます。
- 耐熱容器にきのこ類を並べて❸のソースをかけ、チーズをのせてグリルで表面に焦げ目ができるまで焼き、温めます。トースターなどで焼いても美味しくできあがります。
材 料｜【2人分】
れんこん…300g
鶏ひき肉…60g
えのきたけ…150g
しめじ…150g
まいたけ…100g
酒…大さじ1
豆乳…1/2カップ
白みそ…大さじ4
マヨネーズ…大さじ1
薄口しょうゆ…小さじ1
こしょう…少々
チーズ…60g
