作り方
- 生鮭は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをして白ワインをふり、しばらくおきます。にんじん、ごぼうは皮をむいて細い千切りにし、エリンギは1cm幅の薄切りにします。
- ❶の水気をふいて強力粉をまぶし、多めのオリーブ油を熱したフライパンで、表面がカリッとなるようにソテーします。
- 玉ねぎは薄切りにし、水にさらします。ルッコラ、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって氷水につけ、各々水気をしっかり切ります。
- ヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えます。
- 器に❸を盛って❷をのせ、❹を添えます。
材 料｜【6人分】
生鮭（皮なし）…300g
塩…少々
こしょう…少々
白ワイン…大さじ1・1/2
強力粉…適量
オリーブ油…大さじ2・1/2
玉ねぎ…30g
ルッコラ…50g
サニーレタス…60g
（ヨーグルトソース）
プレーンヨーグルト…80g
生クリーム…小さじ2
トマトケチャップ…小さじ1
ケッパー（みじん切り）…小さじ1
プレーンヨーグルト…80g
生クリーム…小さじ2
トマトケチャップ…小さじ1
ケッパー（みじん切り）…小さじ1
