作り方
- 大根は厚めに皮をむき、大きめの乱切りにします。
- 梅干しは1個を2〜3つにちぎり、種を除きます。
- しめじは石突きを取り、小房に分けます。絹さやはゆでて、斜め2〜3等分に切ります。
- 鍋に油を熱し、手羽先を入れ、焼き色が付いたら火を止め、焼き油をペーパータオルでふき取ります。
- ❹に大根とだし汁を入れ、落としぶたをし、やわらかくなるまで15〜20分煮ます。
- 梅干し、酒、砂糖、しょうゆを加え、約10分煮ます。落としぶたを取り、しめじを加え、火を強め、鍋を回しながら、照りよく煮ます。
- 器に盛り、絹さやを添えます。
材 料｜【4人分】
大根…600g
鶏手羽先…12本（500g）
サラダ油…大さじ1
しめじ…1パック
梅干し…3〜4個
だし汁…600ml
（調味料）
酒…大さじ2
砂糖…大さじ4
しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ2
砂糖…大さじ4
しょうゆ…大さじ3
絹さや…4枚
