作り方
- 焼きなすを作ります。なすは竹串で穴をあけ、水にさらしてアク抜きをし、水なし両面焼きグリルで焼きます（上下強火 約10分）。 ※なすを押してみてやわらかくなっていれば、焼き上がりです。グリルでしっかりと焼くと甘味が増します。
- エンダイブ、トレビスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせ、水気を切ります。
- ❶のなすの皮をむいてヘタを取り、縦に4枚に切って器に盛ります。
- ボウルに（A）のサラダ油以外の調味料を合わせてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら、よくかく拌し、ドレッシングを作ります。
- 松の実は温めたガス高速オーブンでローストします（160℃に予熱し、約8分）。
- 焼きなすを盛った❸の器に、❷の野菜をのせて❹のドレッシングをかけます。仕上げに、ローストした松の実を飾ります。
材 料｜【4人分】
なす…2本
エンダイブ…25g
トレビス…15g
松の実…10g
（A）
黒酢…小さじ2
はちみつ…小さじ1
砂糖…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ1/2
サラダ油…小さじ2
黒酢…小さじ2
はちみつ…小さじ1
砂糖…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ1/2
サラダ油…小さじ2
