作り方
- 柵のまぐろはひと口サイズに切り、スライスならそのままで、塩とこしょうをふり、もみ込んでおきます。表面が少しねっとりしてくるまでもむことで、加熱しても水分が逃げにくく、ぱさつきにくくなります。後で照り焼きのたれをからめるのでごく少量にしてください。
- フライパンにサラダ油をひいて、まぐろの表面を表裏サッと焼き、取り出します。青唐辛子もサッと焼いて火を通しておきます。
- 梅酒、しょうゆをフライパンに入れてとろみが付くまで煮詰め、まぐろを戻し入れてからめます。焼き過ぎないように、片面30秒を目安にしてください。まぐろを盛り付け、煮詰まったたれに青唐辛子をからめて盛り付けます。フライパンにスライスした玉ねぎを入れ、残ったたれでしんなりするまで炒めて盛り付けます。
材 料｜【2人分】
まぐろ・・・・・・・・・・120g (柵またはスライス)
玉ねぎ・・・・・・・・・・120g
青唐辛子・・・・・・・・・30g
塩・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・・小さじ1
梅酒・・・・・・・・・・・大さじ3
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1
