作り方
- 米に水を加えて、普通のご飯よりやわらかめに炊きます。
- 炊き上がったご飯は、炊飯がまごと取り出し、よく混ぜて粗熱を取ります。（約60℃まで下げます。）
※炊き立ての炊飯器は温度が高いので、炊飯がまを取り出して冷まします。 - ❷にこうじを混ぜ、湯（60℃）を加え、よく混ぜます。
- 炊飯がまを炊飯器に戻し、保温スイッチをONにし、炊飯器のふたを開けた状態にします。途中3～4回混ぜ、乾いたふきんをかけて5～6時間置きます。
- 5～6時間たって甘味が出てきたら取り出し、保存容器などに移します。
※そのまま長く保温状態を続けると、酸味が出てきます。 - 飲む分だけを温め、好みでしょうが汁を入れます。
材 料｜【10人分】
米…1合(150g）
水…270ml
こうじ…200g
湯（60度）…800ml
しょうが汁…適宜
